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自製3款健康粽 樂活享瘦
Jun 07, 4:00AM
吃粽子別忘吃蔬菜、水果喔。(設計對白)
端午節粽飄香，但市售粽子往往高油高脂，台北國泰醫院營養組昨(6)日針對兒童、熟齡族、OL示範3款健康粽，相較市售粽子1顆動不動就500、600大卡起跳，熱量明顯低許多，3款粽中熱量最低僅230大卡、比1碗飯280大卡更低，周末不妨動手自製健康粽，另建議搭配蔬菜、果汁等，讓營養更均衡，既能滿足口腹慾望又健康享瘦。
報導╱林明佳、王璐華攝影╱陳志淵
3款粽
以下粽子食譜皆為6人份，都先將外皮和內餡做好，再將外皮壓成薄片包入內餡，揉成圓球，接著取2片粽葉折漏斗狀，放入圓球後用棉繩綁緊，依序包完6顆，放入蒸籠中火蒸15~20分鐘即可，冰心粽冷卻後放冰箱冷藏。
★寶貝歡樂粽
內餡：取蝦米10克和香菇50克洗淨泡水，白蘿蔔50克切絲，爆香蝦米、香菇，加白蘿蔔與絞肉150克炒熟，適量油蔥酥、糖、醬油調味。
外皮：取在來米粉50克和糯米粉250克，加250克開水，揉成米糰，隨意取一小塊米糰丟入滾水煮2分鐘，取出加原米糰揉勻。
營養：1顆熱量約306大卡，可搭配蔬果汁，營養更均衡。
★熟齡南瓜粽
內餡：取豆干120克、香菇12克和洋蔥60克切碎加絞肉210克全部拌炒，加少許油蔥酥、油、麻油、蠔油和胡椒粉調味，再取栗子150克和熟花生24克拌勻。
外皮：南瓜300克蒸熟打泥，混在來米粉60克拌勻，長糯米360克泡水1小時，瀝乾後跟剩餘醬料拌香。包時順序為長糯米、內餡、長糯米，最後舖南瓜泥。
營養：1顆熱量約470大卡。
★靚女冰心粽
內餡：取地瓜190克蒸熟拌蓮藕粉12克捏成球狀，再做內餡，取黑芝麻粉和白糖各30克，加麵粉24克和開水60克拌勻捏球狀。
外皮：番薯粉60克、太白粉120克和代糖6克，加開水530克拌勻，倒入蒸盤蒸10分鐘。再分別用外皮加入地瓜或芝麻內餡，做成2種不同口味冰心粽。
營養：1顆熱量約230卡，內餡低卡、代糖取代砂糖，減少熱量。
台北國泰醫院營養師 賴秀怡
【專家說】
此次除了3款粽子設計外，也有設計成套餐，想看更詳細菜單可上國泰醫院網站查詢http://www.cgh.org.tw/tw/index.html。
模特兒╱蔡妤函
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猛灌青草茶 炎夏腹瀉增2成
Jun 07, 4:00AM
天氣炎熱，不少人愛喝青草茶消暑。資料照片
青草茶喝過猛小心腹瀉，聯合醫院林森中醫院區中醫師陳怡如表示，過量飲用青草茶容易損傷脾胃、造成腹瀉，門診觀察這類患者每到夏天就會增加2成，還有些是纖維質攝取不足的便秘患者，卻自認體質「上火」，靠喝大量青草茶調理卻引起不適，建議就醫諮詢，每日青草茶飲用量也應控制在500c.c.以內。
狂灌冰鎮青草茶傷脾胃。資料照片
適合中午喝
陳怡如中醫師解釋，青草茶清熱解渴，建議喝常溫，且最好在中午、下午時飲用，若屬易腹瀉體質，以及腎病、心臟病患者皆不適合喝。針對不適合喝青草茶的民眾，陳怡如中醫師另提供菊花薄荷茶、香薷銀花飲較平和茶飲，每日可喝500c.c.。菊花薄荷茶是將枸杞15克、去籽紅棗6-7顆，加1500c.c.沸水繼續煮滾3分鐘，再加入菊花20朵、薄荷6-7片，再煮1分鐘後放涼飲用，可加適量冰糖調味，適合不同體質的人飲用；香薷銀花飲作法則是將金銀花20克、香薷與淡竹葉各10公克，加入1500c.c.沸水中煮5分鐘，放涼飲用，有化濕利水、清熱之效，需注意易腹瀉流汗。
《蘋果》G+搬家囉！快點+1下
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