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囝仔呷糖 天然色素挑仔細
Dec 18, 4:00AM
趁媽咪不在偷吃糖！(設計對白)五花八門、種類多變的糖果總是受到小孩子喜愛，但若吃太多，甜份不僅會讓口腔酸鹼值降低，偏酸性易引發蛀牙，還會讓小孩對正餐食欲缺缺，且毒物專家姜至剛醫師提醒，潛藏在糖果內的人工色素，更是導致過敏、過動的危險因子。營養師趙函穎建議，購買時應注意色素成分標示，同時避免選擇散裝糖果。
報導╱黃子倫、張雅淳
攝影╱楊明龍 部分圖片╱資料照片
中華民國毒物學學會發言人、台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛表示，歐美研究指出，幼童吃太多糖果中的藍色、綠色色素恐過敏，黃色、紅色色素恐引起過動。據2013年《營養回顧》期刊（Nutrition Review）最新研究顯示，人工色素攝取過量，會加重已患有注意力不足過動症（ADHD，Attention deficit hyperactivity disorder）幼童的症狀，而人工色素中的還原酶酵素（azo）會影響腸胃道對營養素的吸收，並加速抗組織胺與免疫球蛋白E的反應，增加過敏危機。
營養師趙函穎表示，糖果中添加人工色素，雖屬政府核准，但安全性仍以天然色素佔優勢。由於人工與天然色素從色澤、氣味上難以辨認，應靠政府依《食品衛生管理法》標示規定把關，幫幼童選擇糖果時，尤其要緊盯內容物的成分標示，慎選天然色素較健康。
【看仔細】緊盯人工色素
人工色素屬化學合成的食品著色劑，台灣核准的包括藍色1、2號，綠色3號，黃色4、5號，紅色6、7、40號與焦糖色素（今年從天然色素中改列），可靠藍綠黃紅色素調和成鮮豔顏色，挑選時仔細認明，若產品僅標「食用色素」或乾脆不標明，恐有企圖混淆視聽，或是含法定以外不核可色素的嫌疑。
慎選天然色素
天然色素來源如蔬果、香辛料等動植物，跟人工色素相比較安全。國內計有46種核可天然色素，常見如花青素與葉綠素等。挑選時認明色素名稱，若購買進口產品，注意有無中文標示。另外，如胭脂紅（由雌性胭脂蟲取得）、蟹色素、蝦色素屬動物性天然色素，素食者注意。
人工色素(9種)/天然色素(46種)
【提醒你】避免散裝破損
避免購買散裝糖果，以免誤吃來路不明產品，且散裝易造成糖果外觀破損，細菌灰塵沾覆表面。另常見的軟糖或棉花糖，多從動物提煉出明膠或魚膠，因膠質無法防腐，會添加人工防腐劑，但民眾常在賣場購買的散裝軟糖，缺乏密封包裝，較容易因溫度、濕度產生黏稠或結塊，要避免購買。
台大腎臟科主治醫師 姜至剛
【專家說】當心鮮豔包裝紙
色彩繽紛包裝紙也會有汙染糖果疑慮，例如含鉛塗料的包裝紙，孩童吃多恐影響大腦發育。
營養師 趙函穎
別把糖果當獎勵
提醒家長別把糖當獎勵，孩子在吃糖果或零食時，要注意跟正餐間隔時間，以免影響胃口。
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逾4成青少年 日吃2次外食
Dec 13, 4:00AM
晚餐吃雞排。(設計對白)根據最新國民營養健康調查，全台國高中生外食情況普遍，每天吃2餐以上外食比例逾4成，又以南部情形最嚴重，超過5成，台大營養師陳珮蓉說，常外食易肥胖且易罹患代謝症候群，也會增加高血壓、高血糖等三高，若一定要外食，也要多吃青菜少吃肉。
報導╱張雅淳、王璐華 攝影╱高世安
調查顯示，南部國高中生外食情況相當嚴重，50.6%國中生一天吃2餐以上的外食，高中生2餐以上的外食比例更高達55.2%，陳珮蓉營養師表示，外食容易導致營養不平均，可能會吃過多的肉類，但纖維質、奶類卻攝取不足，對尚在發育階段的國高中生來說影響很大，為宣導正確觀念，千禧之愛健康基金會與同為南部人的職棒投手潘威倫，昨日也一起到屏東縣內的小學教導小朋友健康的飲食習慣，希望在從小就建立好觀念，才能提早預防代謝症候群。
【先了解】易營養失衡
國民營養健康調查顯示，77.1%高中生、68.6%國中生每天攝取不到1份的奶類食物，以牛奶來說，1份約240c.c.。纖維質則是攝取不足，達到標準5蔬果的國高中生僅占6%。
1成腰圍粗
調查顯示國高中生2~3成血糖值大於100mg/dl，相當接近罹患糖尿病的標準126mg/dl，另依女生腰圍80公分、男生90公分為準，約1成國高中生超標，推測與長期外食導致肥胖有關。
【這樣做】早餐最重要
早餐對學習階段的國高中生來說很重要，可促進大腦發育、增強專注力，建議應盡量自己準備、避免外食，掌握奶類、蛋白質、纖維質等，如牛奶或豆漿、蛋、沒餡料的麵包如吐司等。
選外食料理
若一定要外食，可謹慎選擇食物內容，例如多吃青菜、少吃肉，多選清蒸的食物、少吃油炸食物，另外，晚餐的主食盡量不要選炒飯、炒麵，油脂含量較多，也要少吃多動才不會體重超標。
台大營養師 陳珮蓉
【專家說】
許多人早餐喝市售奶茶，但一點營養價值也沒有，且熱量高，建議學童應盡量少喝含糖飲料，以免造成肥胖。
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