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囝仔呷糖 天然色素挑仔細
Dec 18, 4:00AM
趁媽咪不在偷吃糖！(設計對白)五花八門、種類多變的糖果總是受到小孩子喜愛，但若吃太多，甜份不僅會讓口腔酸鹼值降低，偏酸性易引發蛀牙，還會讓小孩對正餐食欲缺缺，且毒物專家姜至剛醫師提醒，潛藏在糖果內的人工色素，更是導致過敏、過動的危險因子。營養師趙函穎建議，購買時應注意色素成分標示，同時避免選擇散裝糖果。
報導╱黃子倫、張雅淳
攝影╱楊明龍 部分圖片╱資料照片
中華民國毒物學學會發言人、台大醫院腎臟科主治醫師姜至剛表示，歐美研究指出，幼童吃太多糖果中的藍色、綠色色素恐過敏，黃色、紅色色素恐引起過動。據2013年《營養回顧》期刊（Nutrition Review）最新研究顯示，人工色素攝取過量，會加重已患有注意力不足過動症（ADHD，Attention deficit hyperactivity disorder）幼童的症狀，而人工色素中的還原酶酵素（azo）會影響腸胃道對營養素的吸收，並加速抗組織胺與免疫球蛋白E的反應，增加過敏危機。
營養師趙函穎表示，糖果中添加人工色素，雖屬政府核准，但安全性仍以天然色素佔優勢。由於人工與天然色素從色澤、氣味上難以辨認，應靠政府依《食品衛生管理法》標示規定把關，幫幼童選擇糖果時，尤其要緊盯內容物的成分標示，慎選天然色素較健康。
【看仔細】緊盯人工色素
人工色素屬化學合成的食品著色劑，台灣核准的包括藍色1、2號，綠色3號，黃色4、5號，紅色6、7、40號與焦糖色素（今年從天然色素中改列），可靠藍綠黃紅色素調和成鮮豔顏色，挑選時仔細認明，若產品僅標「食用色素」或乾脆不標明，恐有企圖混淆視聽，或是含法定以外不核可色素的嫌疑。
慎選天然色素
天然色素來源如蔬果、香辛料等動植物，跟人工色素相比較安全。國內計有46種核可天然色素，常見如花青素與葉綠素等。挑選時認明色素名稱，若購買進口產品，注意有無中文標示。另外，如胭脂紅（由雌性胭脂蟲取得）、蟹色素、蝦色素屬動物性天然色素，素食者注意。
人工色素(9種)/天然色素(46種)
【提醒你】避免散裝破損
避免購買散裝糖果，以免誤吃來路不明產品，且散裝易造成糖果外觀破損，細菌灰塵沾覆表面。另常見的軟糖或棉花糖，多從動物提煉出明膠或魚膠，因膠質無法防腐，會添加人工防腐劑，但民眾常在賣場購買的散裝軟糖，缺乏密封包裝，較容易因溫度、濕度產生黏稠或結塊，要避免購買。
台大腎臟科主治醫師 姜至剛
【專家說】當心鮮豔包裝紙
色彩繽紛包裝紙也會有汙染糖果疑慮，例如含鉛塗料的包裝紙，孩童吃多恐影響大腦發育。
營養師 趙函穎
別把糖果當獎勵
提醒家長別把糖當獎勵，孩子在吃糖果或零食時，要注意跟正餐間隔時間，以免影響胃口。
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