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含磷火鍋料吃多恐傷腎

Dec 30, 4:00AM

愛吃火鍋的民眾，要減少食用加工火鍋料，避免磷攝取過量。

寒冷天氣，熱騰騰火鍋成聚餐首選，台大醫院營養室主任鄭金寶指出，火鍋除了熱量、鈉含量驚人，還有潛藏在丸餃類、甜不辣等火鍋料中高量的磷添加物，普遍被用於增加口感與保鮮，吃多易對腎臟造成負擔，若腎臟病友過量食用，還恐引起血管鈣化，連帶引起心血管疾病。
磷添加物因用料便宜且具備保水、保鮮與膨鬆作用，廣泛用在火鍋料、泡麵、香腸、火腿、起司片等加工食品中，目前食品添加物許可的磷添加物，總計達600項以上，民眾常不自覺吃進過量的磷。以衛福部成人每日磷建議限量800毫克，像丸餃類火鍋料與丟入鍋內煮的王子麵等，100公克磷含量高達300、400毫克，一不小心就破表。

可多選擇天然蔬菜加入火鍋中食用。
資料照片

多選擇天然食物

健康成人可透過腎臟代謝磷，但長時間過量仍會對腎臟造成負擔，若已有腎臟疾病，如洗腎病患，吃進過多的磷恐加速血管鈣化，建議日常生活中以天然食物為主，少吃含磷的加工食品。
像是吃火鍋時避免米血糕、丸餃類、王子麵、豆皮豆干，多選地瓜、洋蔥、花椰菜等根莖蔬菜類，若喜歡吃魚丸、肉丸，可購買或自製現做的手工丸子，能有效降低磷攝取量，另碳酸飲料或炸雞等也含有高量的磷，應酌量食用。

冬日曬少缺維生素Ｄ恐骨鬆

Dec 28, 4:00AM

冬天日曬較少，若沒積極曬太陽，容易使體內維生素Ｄ不足。

開業營養師程涵宇指出，日曬可使皮膚合成維生素D，但冬天日曬時間相對夏天較短，若又沒積極曬太陽，可能使體內維生素D不足，尤其是長期臥床者、老年人，以及不愛日曬的愛美女性，更是容易缺乏的族群。若長期缺乏維生素D，不僅會使抵抗力下降、容易感冒，也會使鈣質吸收率下降，間接提高日後骨質疏鬆的風險。

老人家和長期臥病在床者，可考慮補充維生素D保健品。

牛奶鯖魚含量豐

程涵宇營養師建議，冬天應把握有陽光的日子，每周至少曬3次太陽、每次可曬15~30分鐘左右，許多愛美女性因臉部會擦防曬品，會干擾維生素D的合成，因此可露出沒擦防曬的手臂、小腿；此外，也可從食物中補充，像鮮奶、起士、豆漿、鯖魚、鮭魚、鰻魚、鮪魚、鯡魚等，維生素D含量都比較豐富。

保健品不宜過量

隨年齡增長，皮膚製造維生素D能力會跟著下降，臥病在床者因行動不便、較少外出，都容易缺乏維生素D，除了家人多鼓勵和協助其外出接受日曬外，也可考慮讓他們補充維生素D保健品，但不宜過量，每天20~25微克為限、相當於800~1000IU，以免過量產生中毒反應，出現噁心、嘔吐、食欲不振，甚至造成腎臟等器官的負擔。

改善子宮肌瘤 5飲食原則

Dec 26, 4:00AM

罹患子宮肌瘤仍可正常喝豆漿！(設計對白)

子宮肌瘤已成為現代常見婦女病之一，營養師陳怡錞建議患者應注意5項飲食原則，包括避免肥胖、增免疫力、補充優質蛋白質如魚肉維護肝臟功能、避免酒精或動物性荷爾蒙如蝦卵等，另外適量攝取豆漿、豆腐等植物性雌激素類食物，並不會加重子宮肌瘤症狀，患者可安心食用。
報導╱黃子倫、林明佳　攝影╱施偉平　部分圖片╱資料照片

陳怡錞營養師指出，子宮肌瘤是婦科疾病中常見的良性腫瘤，多數人無症狀，但若子宮肌瘤過多、過大恐形成痛經，甚至影響懷孕能力。患者當吃進過多的動物性荷爾蒙如蝦卵、魚卵等，恐刺激子宮肌瘤增生，建議除了減少動物性荷爾蒙攝取，更重要的是維持肝臟功能，促進體內多餘的荷爾蒙代謝，並且要維持健康體重避免肥胖、促進腸道健康維持免疫力等，都有助改善子宮肌瘤症狀。

【這樣做】減少熱量避肥胖

據統計，肥胖的人更容易導致子宮肌瘤增生。建議維持正常體重，應避免高油脂、高熱量食物如炸雞排，而像冬天常吃的薑母鴨、羊肉爐等均要減少食用，並且每周至少安排3次半小時以上的規律運動幫助減重。

維他命增免疫力

營養均衡可維持良好免疫力，預防子宮肌瘤增生，而對忙碌的現代人來說，攝取綜合維他命可補充平日飲食中疏忽的營養，另外，腸道是維護人體免疫力的關鍵器官，攝取益生菌、多吃蔬菜水果等，都對腸道健康有益。

飲食護肝臟功能

肝臟會將女性荷爾蒙中刺激子宮肌瘤長大的雌二醇，代謝轉換成作用力較弱的雌三醇。若肝臟代謝能力差，體內雌二醇過多會導致子宮肌瘤增生。平日飲食可多攝取蔬果與優質蛋白質如魚肉，幫助維持肝臟機能正常運作。

酒精蝦卵不要碰

酒精會傷害肝臟功能，還有讓身體攝取到多餘的熱量引起肥胖，另外，飲食中動物性荷爾蒙含量高的食物如蝦卵、蟹黃等，會直接經由腸道的荷爾蒙接受體吸收，刺激子宮肌瘤生長，平日也應避免食用。

豆漿豆腐正常吃

豆漿豆腐中的大豆異黃酮由腸道荷爾蒙接受體吸收後，會阻止動物性荷爾蒙吸收，避免刺激子宮肌瘤增生。但女性每日豆製品也不宜攝取過多，豆漿每日限約240~480c.c.；盒裝豆腐每日則不要超過1盒。

【專家說】

營養師陳怡錞
日常生活中的環境荷爾蒙如塑化劑、重金屬、廉價清潔劑中含的壬基酚等成分充斥，也恐刺激子宮肌瘤增生，建議民眾應避免人工合成食品、慎選日常用品，以天然成分為佳。

美食-飲料-保健食品

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