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抗三高多吃膳食纖維黑木耳秋葵入菜十穀米作主食

Jan 06, 4:00AM

補充膳食纖維好健康！(設計對白)

香港導演嚴浩出版《嚴選秘方》分享白背黑木耳、薑汁泡秋葵、十穀米乾飯與檸檬、蘋果醋等製成的通血管古方，號稱可改善高血壓、高血脂、高血糖等三高症狀。中醫師吳明珠表示，黑木耳、秋葵、十穀米等對降血糖、血脂、血壓確實有幫助，但建議三高患者應依醫囑服藥控制，食補則是輔助，營養師陳怡錞補充，三者雖富含膳食纖維有益健康，仍不宜過量，以免造成身體負擔。
報導╱黃子倫、張雅淳　攝影╱陳逸宏　部分圖片╱資料照片

中醫師吳明珠指出，三高患者可把黑木耳、秋葵等入菜，以全穀類的十穀米作主食。黑木耳可散結潤腸，幫助血液循環；秋葵能和胃，改善腸胃功能；十穀米則能健脾去濕，並促進腸胃蠕動，但食用時仍要先視體質狀況，例如身體偏寒者，就不宜吃過多黑木耳、秋葵，以免造成腹瀉不適。另外，檸檬、蘋果醋等製成的通血管古方，恐刺激胃酸逆流，要避免使用。
營養師陳怡錞提到，黑木耳、秋葵、十穀米均富含膳食纖維，可在腸道與膽汁中的膽酸、膽鹽結合，有助降低膽固醇吸收，並幫助糖份排出體外，適合三高患者在日常料理中食用，但提醒民眾飲食仍要以均衡、不過量為原則。

【這樣吃】★黑木耳可加紅棗補氣

陳怡錞營養師指出，黑木耳熱量低且富含膳食纖維，進入腸胃道後可抑制油脂吸收，有助心血管暢通。吳明珠醫師提醒，木耳有散結潤腸，促進腸胃功能效果，但屬性偏涼，若體質偏寒者，食用過量恐會拉肚子，建議可在黑木耳料理中加入紅棗補氣。

★十穀米當心消化不良

十穀米有紅豆、糙米、黑糯米、小米、蕎麥、紅扁豆、燕麥、麥片、紅薏仁、蓮子等，陳怡錞營養師指出，全穀類為高膳食纖維、低升糖指數食物，有助抑制血糖上升，吳明珠醫師則提醒，十穀米有助健脾去濕，但因纖維質較多，若本身腸胃功能不好者不宜過量，以免消化不良。

★秋葵偏涼可入生薑

陳怡錞營養師指出，秋葵富含水溶性膳食纖維、膠質與黏蛋白，可抑制油脂吸收，並促進糖份代謝，不管是煮火鍋、拌炒等都相當方便，三高患者可適量攝取，吳明珠醫師提醒，秋葵能滋陰和胃，促進腸胃蠕動與幫助消化，但由於屬性偏涼，建議料理時可加入生薑食用。

【提醒你】不要誤信偏方

吳明珠醫師提醒，民眾若聽聞食療偏方仍應主動向醫師或營養師請教，切勿輕易嘗試以免傷身。例如《嚴選秘方》中提及以蘋果醋、檸檬等調合而成的秘方可清血管，但若本身有胃酸逆流的患者，當空腹食用恐引起食道灼熱症狀。

【專家說】

中醫師吳明珠
三高患者仍應依照醫囑服藥，若要使用食補或偏方，可先諮詢中醫師，視個人體質看要如何調整食補或偏方內容。

營養師陳怡錞
即使對身體有益的食材，過量仍會造成負擔。例如十穀米雖為低升糖指數食物，但澱粉含量仍高，吃多還是容易變胖，傷害代謝功能。

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