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嗑甜食 精神 免疫都變差
May 11, 4:00AM
怎麼吃比較健康呢？（設計對白）
工作壓力大，不少人吃甜點紓壓，但台安醫院營養師劉怡里表示，壓力與甜食的精緻醣類皆加速維生素B群消耗，不僅更勞累且降低身體免疫力，提醒民眾選擇優質營養來源，如菇類、深色蔬菜或海鮮等，增加免疫力。報導╱王璐華 攝影╱吳朝奎
從飲食提升免疫力，除均衡攝取各類飲食外，可選較優質營養來源，補充合成抗體所需的維生素B群與鋅等；另外，心理壓力也會降低身體免疫功能，提升染病機率，再加上熬夜喝咖啡、或是吃甜食等紓壓等習慣，將加速維生素B群流失，更容易感到疲憊、虛弱，宜避免。
【先了解】少甜點咖啡
人體遇壓力會分泌腎上腺素、加速B群代謝，如果又狂嗑甜點，代謝精緻醣類也會增加B群消耗量，削弱免疫功能。另外，蛋糕與美乃滋等，可能用生雞蛋，暴露禽流感風險，近期應避免食用。
【這樣吃】菇補多醣體
菇類富含多醣體、維生素C與膳食纖維，營養價值高，多醣體有助抗體生成，維生素C則為生成白血球、增強抵抗力重要來源，但菇類有孔洞，不建議滷製，以免吸附過多醬油等調味料，最好煮湯食用；另注意菇類普林量高，痛風患者不易過量攝取。
蔬菜增B群
蔬菜平均每100克熱量僅25卡，卻能補充人體所需的B群，提供抗體與細胞形成所需物質。建議選擇深綠色蔬菜，如地瓜葉、綠花椰菜等，並採低溫烹煮，避免高溫破壞營養素，如汆燙起鍋後再拌橄欖油，也可幫助脂溶性維生素的吸收。
海鮮富含鋅
鋅可促進細胞生長並修復，有助維持免疫功能，食材如牡蠣、蛤蜊與全穀類、堅果等皆富含鋅，並提醒如果有吃海鮮，當天肉類攝取量應減少或完全取代；另建議每天至少1餐吃全穀類，如五穀米等，但腸胃炎患者暫時不宜食用，避免刺激腸胃道。
【專家說】
台安醫院營養師 劉怡里
提升免疫力應優先從健康飲食與正常生活作息做起，不建議過度依賴營養食品，容易超出劑量。
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