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小資族不吃早餐 膽結石年輕化
Nov 29, 4:00AM
長時間不吃早餐，恐釀膽結石。長期忽略早餐，當心罹患膽結石機率暴增。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁表示，現代人生活步調緊湊，常早午餐一起吃。飲食不定時恐導致膽囊收縮異常、結石，若膽結石惡化掉至膽管，還會引起急性膽管炎，造成上腹部疼痛異常。尤其常見小資族為省荷包、怕胖等因素不吃早餐，近年罹患膽結石患者有年輕化的趨勢。
膽結石釀急性膽囊炎將引起嚴重腹痛。
吃不定時 釀膽結石
蕭敦仁醫師表示，國人膽結石好發年齡女性約為40歲、男性則為45歲，但因肥胖或飲食不定時造成膽結石的30歲左右年輕案例卻越來越多。由於人體每5~6小時會感覺飢餓，當睡醒空腹膽汁開始分泌，若無食物消化，膽囊壁會吸收水分，久了就引起結石。若掉落膽管引起急性膽囊炎，右上腹與胸窩處會有疼痛感，因症狀類似胃痛，常讓民眾誤判，必須進行超音波檢查方能確診。
別為減肥 不吃脂肪
蕭敦仁醫師指出，而像為減肥不吃脂肪的人，也會讓膽囊收縮素（CCK）減少分泌，降低膽汁進入腸道運作的頻率，當膽汁存於膽囊中未排出，濃度升高就會引起結石。建議民眾三餐均衡定時，別為省錢或減肥偏廢，另外，也要避免經常暴飲暴食、大魚大肉，否則膽固醇偏高存於膽囊中，也會產生結石因而發病。
onlineopinions@appledaily.com.tw
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小火鍋鈉麼鹹 恐釀心血管負擔
Nov 28, 4:00AM
小火鍋真好吃！(設計對白)百元小火鍋省錢又能一解口腹之欲。但營養師指出，小火鍋除了熱量不容忽視外，其中的湯頭、加工食品與沾醬，更含有大量的鈉，吃多恐引起高血壓、造成心血管負擔，還會提高中風、腎臟病和骨質疏鬆的威脅。
報導╱黃子倫、王璐華 攝影╱高大鈞
台大醫院營養室主任鄭金寶表示，鈉攝取過多恐導致高血壓、心血管疾病等。國民健康署建議每日鈉攝取量為2400毫克（約6公克食鹽），但人體僅需600毫克的鈉（約1.5公克食鹽）就可維持生理運作，據國民營養調查也發現，成人每日鈉攝取量，明顯超過標準，此與普遍外食有關。
董氏基金會食品營養組營養師呂蕙如說，民眾愛吃小火鍋驅寒，卻在不知不覺中從湯頭、沾醬、加工食品中攝取過量的鈉。
【要當心】湯頭
湯頭多變，若每鍋以1200毫升計算，原味湯頭含鈉量約2500毫克，麻辣湯頭則以3240毫克居冠，而看似清淡的昆布鈉含量也不低。建議別吃鍋配湯，改喝水或無糖茶飲。
湯頭比較
沾醬
沾醬是鈉含量地雷，15毫升就有約700毫克的鈉，其中豆瓣醬每100毫升含鈉量達5042毫克居冠。許多人覺得食物好吃是因調味醬料的風味夠，往往吃下滿滿的沾醬，而非食物的原味。選天然佐料如青蔥、蒜泥等。
沾醬比較
加工食品
火鍋料幾乎為加工食品，製作時加入大量鹽份，其中貢丸鈉含量居冠，而隨鍋附的王子麵，一包就高達450毫克，建議用白飯或冬粉取代，可以將加工火鍋料，改成蔬菜或根莖類等食材。
食材比較
台大醫院營養室主任 鄭金寶
【專家說】你有更低鈉的選擇
愛吃重鹹者，為了健康請開始調整飲食習慣，告訴自己永遠都有更低鈉的選擇。
董氏基金會食品營養組營養師 呂蕙如
買回家吃加水稀釋
擔心鈉含量過高，又怕烹調很麻煩，不妨將小火鍋帶回家，倒入鍋中加水稀釋濃度。
部分圖片╱資料照片
資料來源╱董氏基金會食品營養組營養師呂蕙如、食品藥物管理署食品藥物消費者知識服務網
onlineopinions@appledaily.com.tw
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