美食-飲料-保健食品

棗子維生素C高 是蘋果22.5倍

Jan 11, 4:00AM

每年12月到隔年2月，是盛產棗子的季節，清脆香甜的口感，常讓人忍不住一口接一口，開業營養師程涵宇指出，棗子維生C含量頗高，1顆就有45毫克維生素C，是富士蘋果的22.5倍。不過不管任何水果，還是應限量，以免攝取過多熱量或糖分，像1顆棗子熱量約46大卡，升糖指數(Glycemic index，簡稱GI)為42，屬低GI水果，也就是食用後所增加的血糖幅度較少，因此一般人一天可吃到4顆棗子，糖尿病患則以2顆為限，且當天就不需再吃其他水果。

腹瀉者 避食用

營養師程涵宇表示，棗子的膳食纖維也很豐富，具有促進腸胃蠕動、幫助排便順暢功效，且含有黃酮類、萜類、皂苷等植化素，具有抗氧化、抗發炎能力，不過若正值腹瀉，最好避免食用這類高纖水果，腸胃功能不佳者如有胃潰瘍，也應避免空腹食用水果，改採飯後吃較佳，以免刺激腸胃。

抗三高 多吃膳食纖維 黑木耳 秋葵入菜 十穀米作主食

Jan 06, 4:00AM

香港導演嚴浩出版《嚴選秘方》分享白背黑木耳、薑汁泡秋葵、十穀米乾飯與檸檬、蘋果醋等製成的通血管古方，號稱可改善高血壓、高血脂、高血糖等三高症狀。中醫師吳明珠表示，黑木耳、秋葵、十穀米等對降血糖、血脂、血壓確實有幫助，但建議三高患者應依醫囑服藥控制，食補則是輔助，營養師陳怡錞補充，三者雖富含膳食纖維有益健康，仍不宜過量，以免造成身體負擔。
報導╱黃子倫、張雅淳　攝影╱陳逸宏　部分圖片╱資料照片

中醫師吳明珠指出，三高患者可把黑木耳、秋葵等入菜，以全穀類的十穀米作主食。黑木耳可散結潤腸，幫助血液循環；秋葵能和胃，改善腸胃功能；十穀米則能健脾去濕，並促進腸胃蠕動，但食用時仍要先視體質狀況，例如身體偏寒者，就不宜吃過多黑木耳、秋葵，以免造成腹瀉不適。另外，檸檬、蘋果醋等製成的通血管古方，恐刺激胃酸逆流，要避免使用。

抗三高 多吃膳食纖維 黑木耳 秋葵入菜 十穀米作主食

Jan 06, 4:00AM

香港導演嚴浩出版《嚴選秘方》分享白背黑木耳、薑汁泡秋葵、十穀米乾飯與檸檬、蘋果醋等製成的通血管古方，號稱可改善高血壓、高血脂、高血糖等三高症狀。中醫師吳明珠表示，黑木耳、秋葵、十穀米等對降血糖、血脂、血壓確實有幫助，但建議三高患者應依醫囑服藥控制，食補則是輔助，營養師陳怡錞補充，三者雖富含膳食纖維有益健康，仍不宜過量，以免造成身體負擔。
報導╱黃子倫、張雅淳　攝影╱陳逸宏　部分圖片╱資料照片

中醫師吳明珠指出，三高患者可把黑木耳、秋葵等入菜，以全穀類的十穀米作主食。黑木耳可散結潤腸，幫助血液循環；秋葵能和胃，改善腸胃功能；十穀米則能健脾去濕，並促進腸胃蠕動，但食用時仍要先視體質狀況，例如身體偏寒者，就不宜吃過多黑木耳、秋葵，以免造成腹瀉不適。另外，檸檬、蘋果醋等製成的通血管古方，恐刺激胃酸逆流，要避免使用。

外購年菜 防踩高脂地雷

Jan 03, 4:00AM

年終一到，隨著各家媒體紛紛進行年菜評比出爐，不少民眾也開始準備預購，台北市立聯合醫院林森院區營養師金美琳昨（2）日提醒，外購年菜雖然方便，但普遍油脂、鈉含量偏高，以及膳食纖維不足的問題，連續6天這樣吃下來，易使體重飆升，高血壓、高油脂與糖尿病等慢性病患者，更可能影響病情波動，建議選購參考營養標示，挑選油脂、鈉含量相對偏低，最好不含反式脂肪酸與飽和脂肪酸，更能減少對心血管的負擔。

脂肪比例不宜高

營養師金美琳表示，民眾在購買包裝年菜至少應標示熱量、醣類、蛋白質、脂肪與鈉含量，可參考標示。例如健康成人的1日鈉含量約2400毫克，選購注意越低越好；脂肪熱量每公克約9大卡，如果換算發現商品脂肪量超過總熱量40%即過高。

外購年菜 防踩高脂地雷

Jan 03, 4:00AM

年終一到，隨著各家媒體紛紛進行年菜評比出爐，不少民眾也開始準備預購，台北市立聯合醫院林森院區營養師金美琳昨（2）日提醒，外購年菜雖然方便，但普遍油脂、鈉含量偏高，以及膳食纖維不足的問題，連續6天這樣吃下來，易使體重飆升，高血壓、高油脂與糖尿病等慢性病患者，更可能影響病情波動，建議選購參考營養標示，挑選油脂、鈉含量相對偏低，最好不含反式脂肪酸與飽和脂肪酸，更能減少對心血管的負擔。

脂肪比例不宜高

營養師金美琳表示，民眾在購買包裝年菜至少應標示熱量、醣類、蛋白質、脂肪與鈉含量，可參考標示。例如健康成人的1日鈉含量約2400毫克，選購注意越低越好；脂肪熱量每公克約9大卡，如果換算發現商品脂肪量超過總熱量40%即過高。

含磷火鍋料 吃多恐傷腎

Dec 30, 4:00AM

寒冷天氣，熱騰騰火鍋成聚餐首選，台大醫院營養室主任鄭金寶指出，火鍋除了熱量、鈉含量驚人，還有潛藏在丸餃類、甜不辣等火鍋料中高量的磷添加物，普遍被用於增加口感與保鮮，吃多易對腎臟造成負擔，若腎臟病友過量食用，還恐引起血管鈣化，連帶引起心血管疾病。
磷添加物因用料便宜且具備保水、保鮮與膨鬆作用，廣泛用在火鍋料、泡麵、香腸、火腿、起司片等加工食品中，目前食品添加物許可的磷添加物，總計達600項以上，民眾常不自覺吃進過量的磷。以衛福部成人每日磷建議限量800毫克，像丸餃類火鍋料與丟入鍋內煮的王子麵等，100公克磷含量高達300、400毫克，一不小心就破表。

含磷火鍋料 吃多恐傷腎

Dec 30, 4:00AM

寒冷天氣，熱騰騰火鍋成聚餐首選，台大醫院營養室主任鄭金寶指出，火鍋除了熱量、鈉含量驚人，還有潛藏在丸餃類、甜不辣等火鍋料中高量的磷添加物，普遍被用於增加口感與保鮮，吃多易對腎臟造成負擔，若腎臟病友過量食用，還恐引起血管鈣化，連帶引起心血管疾病。
磷添加物因用料便宜且具備保水、保鮮與膨鬆作用，廣泛用在火鍋料、泡麵、香腸、火腿、起司片等加工食品中，目前食品添加物許可的磷添加物，總計達600項以上，民眾常不自覺吃進過量的磷。以衛福部成人每日磷建議限量800毫克，像丸餃類火鍋料與丟入鍋內煮的王子麵等，100公克磷含量高達300、400毫克，一不小心就破表。

冬日曬少 缺維生素Ｄ恐骨鬆

Dec 28, 4:00AM

開業營養師程涵宇指出，日曬可使皮膚合成維生素D，但冬天日曬時間相對夏天較短，若又沒積極曬太陽，可能使體內維生素D不足，尤其是長期臥床者、老年人，以及不愛日曬的愛美女性，更是容易缺乏的族群。若長期缺乏維生素D，不僅會使抵抗力下降、容易感冒，也會使鈣質吸收率下降，間接提高日後骨質疏鬆的風險。

牛奶鯖魚含量豐

程涵宇營養師建議，冬天應把握有陽光的日子，每周至少曬3次太陽、每次可曬15~30分鐘左右，許多愛美女性因臉部會擦防曬品，會干擾維生素D的合成，因此可露出沒擦防曬的手臂、小腿；此外，也可從食物中補充，像鮮奶、起士、豆漿、鯖魚、鮭魚、鰻魚、鮪魚、鯡魚等，維生素D含量都比較豐富。

改善子宮肌瘤 5飲食原則

Dec 26, 4:00AM

子宮肌瘤已成為現代常見婦女病之一，營養師陳怡錞建議患者應注意5項飲食原則，包括避免肥胖、增免疫力、補充優質蛋白質如魚肉維護肝臟功能、避免酒精或動物性荷爾蒙如蝦卵等，另外適量攝取豆漿、豆腐等植物性雌激素類食物，並不會加重子宮肌瘤症狀，患者可安心食用。
報導╱黃子倫、林明佳　攝影╱施偉平　部分圖片╱資料照片

陳怡錞營養師指出，子宮肌瘤是婦科疾病中常見的良性腫瘤，多數人無症狀，但若子宮肌瘤過多、過大恐形成痛經，甚至影響懷孕能力。患者當吃進過多的動物性荷爾蒙如蝦卵、魚卵等，恐刺激子宮肌瘤增生，建議除了減少動物性荷爾蒙攝取，更重要的是維持肝臟功能，促進體內多餘的荷爾蒙代謝，並且要維持健康體重避免肥胖、促進腸道健康維持免疫力等，都有助改善子宮肌瘤症狀。

四物湯補錯 當心成大花臉

Dec 25, 4:00AM

經痛就喝四物湯，當心並非人人適合。台北市聯合醫院陽明院區中醫師林俐嘉表示，四物湯為改善經痛的基本方，屬溫補類具藥性。如果平常就容易長痘痘、常感覺口乾舌燥、情緒起伏大、便祕的燥熱體質者，經痛時照喝四物湯就會產生「火上加油」的反效果，不小心補過頭變成長滿痘痘的大花臉，恐得不償失。
林俐嘉醫師提到，四物湯由當歸、川芎、芍藥、熟地熬煮而成，有理血調經的作用，臨床上常使用於婦女月經不順、痛經、血虛引起手腳冰冷等症狀。其中熟地可補腎補血；芍藥則可以固血免散失；當歸、川芎能促進血液循環，當症狀發生時，吃3帖以內即有效果。

燥熱體質 不宜

林俐嘉醫師建議，民眾在服用四物湯之前，還是得先請教中醫師看自己的體質適不適合，若補錯比不補的傷害更大。像是平常容易暴怒、常口乾舌燥、敏感性肌膚易長痘痘的人；本身腸胃系統差，容易腹瀉者；或是正值感冒者，應避免服用四物湯，因四物湯屬溫補，且易刺激腸胃，上述症狀者吃下肚容易得到反效果，進而加重症狀。