美食-飲料-保健食品

想減肥 皮膚水亮 就要吃油

Sep 07, 4:00AM

許多人視油脂為減肥和健康大敵，台安醫師院營養師劉怡里表示，門診常碰到愛美少女因過度減肥、吃任何菜皆過水，導致出現掉髮、免疫力下降，皮膚也變乾燥、長皺紋，嚴重甚至連月經也不來。報導╱林明佳、張雅淳
攝影╱吳朝奎 部分圖片╱資料照片

營養師劉怡里提醒要減肥還是需適量油脂，才能瘦得漂亮，且油脂停在胃裡時間最久，可提供飽足感，若完全無油反而容易肌餓、減肥不易成功。此外，許多媽媽認為橄欖油是好油，因此拿來烹調各式食物，其實橄欖油只適合低溫烹調，若拿來熱炒，油會劣變、氧化，反有致癌風險。

三餐不定時 患胃食道逆流增9倍

Sep 04, 4:00AM

現代人經常三餐不定時或暴飲暴食，因此胃食道逆流的患者激增，據研究顯示，16年前胃食道逆流患者約佔國人2~5%，但到2010年已增加至12%，部分醫學中心體檢資料更顯示達20%，增加9倍之多，永和耕莘肝膽腸胃科醫師黃雅憫表示，生活習慣不佳是主要因素，且很多人罹病卻不自知，長期不治療可能造成食道病變，嚴重甚至惡化成食道癌。報導╱張雅淳、王璐華　攝影╱高大鈞

黃雅憫醫師表示，幾乎所有人都可能罹患胃食道逆流，年輕人如上班族可能因工作忙碌而吃飯時間不正常，老年人則可能因生理老化而造成胃食道賁門鬆弛，導致胃酸逆流至食道，但由於每個人對於胃酸的反應不一，所以許多人常罹患胃食道逆流而不自知，常常都是在健檢進行胃鏡檢查時才意外發現，而一旦有這個毛病就很難根治，嚴重會影響生活品質，可能一平躺便立刻胃酸逆流，建議就醫治療緩解不適症狀，但根本之道是改變生活作息，例如三餐定時定量、少吃刺激性食物。

膠原蛋白養肌 飲食難補充

Aug 29, 4:00AM

近幾年流行體內美膚，其中膠原蛋白是相當受歡迎品項，從擦的、吃的、喝的甚至穿的都有，如何選才能達最好效果?開業皮膚科醫師盧靜怡表示，膠原蛋白在腸胃吸收、代謝過程需重新製造，非吃多少就補多少，實際利用量不高，建議維持良好作息，減少肌膚膠原蛋白流失，若要補充保健品，可選分子較小的水解膠原胜肽，提升吸收率。
報導╱王璐華、張雅淳　攝影╱施偉平 部分圖片╱資料照片

盧靜怡醫師解釋，膠原蛋白主要存在肌膚、骨骼、血管等部位，但會隨年齡老化流失，皮膚方面會失去支撐而塌陷、鬆弛。雖可透過飲食補充，如豬腳、魚皮等，或是攝取保健食品，不過膠原蛋白經腸道吸收、代謝會被分解，建議可搭配維生素C，或是經檢查有貧血者可選擇搭鐵質服用，幫助人體合成膠原蛋白。

俠醫林杰樑 10大食安忠告

Aug 23, 4:00AM

林口長庚醫院腎臟科醫師林杰樑，於今年8月5日不幸辭世，得年55歲，公祭於今(23)日早上在台北市立第二殯儀館舉行。《蘋果》副刊臉書「吃喝玩樂蘋果花」上個月曾邀請林杰樑醫師，談教避黑心食物地雷，並開放其中2天給粉絲們提問，當時林杰樑醫師儘管百般忙碌，還是義不容辭答應接受訪問，並抽空一一回覆問題，就是希望給予民眾最正確的食品安全知識，這次整理林杰樑醫師最後留給我們的10個食安忠告。
報導╱林明佳　圖片╱資料照片

1. 少吃皮蛋鹹蛋

林杰樑醫師建議，蛋可選印有信譽公司生產的CAS標章，買回來後放冰箱冷藏，另洗選蛋的蛋殼有層殺菌劑，因此煮之前要先沖洗。他也提醒，鹹蛋鹽份高，有些可能含致癌物，尤其兒童、有高血壓或腎臟病患應避免；至於現在製作皮蛋會用銅取代鉛，雖毒性較低，但吃多恐影響肝臟，還是少吃為妙。

天天外食 上班族2周胖1公斤

Aug 20, 4:00AM

根據千禧之愛基金會資料顯示，5成以上上班族無運動習慣，且經常外食，導致2周內胖1公斤。
三總內分泌及新陳代謝科醫師祝年豐表示，體重×30＝上班族每天所需熱量，例體重60kg上班族，每天所需熱量為60×30＝1800大卡，若3餐外食、加上1杯含糖飲料或零食，攝取熱量約為2400大卡，每天多攝取約600大卡，2周便多攝取8400大卡，體重增1公斤多，長期下來有肥胖問題，若成代謝症候群，未來患糖尿病、心臟病機率是一般人2~5倍。而家庭主婦常吃剩菜剩飯，也是肥胖危險族群，慢性病、心臟病等風險相當高，建議盡量自己下廚，比起外食約少3成熱量，可把關全家健康。

腰圍每年多1公分

國健署資料也顯示，上班族平均每年腰圍增1公分，顯示肥胖成上班族嚴重問題，祝年豐醫師表示，肥胖是造成代謝症候群最大因素，男性腰圍超過90公分，女性超過80公分，患代謝症候群機率較一般人多10~20倍，而代謝症候群不但有糖尿病、高血壓等慢性病風險，也易爆發心血管疾病，嚴重可能喪命。

怕皮膚黑 少吃感光 酪胺酸食物

Aug 19, 4:00AM

夏天陽光毒辣，如何維持白皙皮膚，成為許多愛美女性的保養課題，開業營養師程涵宇建議，少吃感光食物，包括西洋芹、韭菜、香菜、九層塔等；此外，也要避免吃酪胺酸含量高的食物，包括肉鬆、啤酒、肉乾、香腸、起士、干貝、臘肉等，以盡量降低皮膚變黑的機會。

刺激黑色素細胞

程涵宇營養師解釋，食用富含感光物質的食物後，再外出曬太陽，容易誘發皮膚內的黑色素細胞、增加對陽光中紫外線的敏感度，提醒最好少吃，如要吃也最好在晚上吃；另人體皮膚表層存有黑色素細胞，若受到刺激如曬太陽，就會增加酪胺酸的活性，加速黑色素生成，使皮膚變黑、長斑，因此若想美白，也最好減少攝取富含酪胺酸食物。

周末大吃點心控 減重失敗2主因

Aug 16, 4:00AM

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已計畫周末去哪吃大餐了嗎？小心假日太放縱讓減重破功！台安醫院營養師劉怡里表示，不少人照醫師和營養師建議減重，卻仍屢屢失敗。這類減重常敗族以「周末肥」或「點心肥」居多。即周一到周五搭配上班的規律作息，三餐飲食控制不錯，但到假日就想犒賞自己而大吃，功虧一簣。點心肥則常見於上班族女性，常在嘴饞時吃下體積小但熱量高點心。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。

自體免疫疾病者 餵母乳有風險

Aug 09, 4:00AM

近年來盛行母乳哺育，台中榮總風濕免疫科醫師陳怡行提醒，若本身已有自體免疫疾病，如類風濕性關節炎等，餵母乳易使病況惡化或復發，建議諮詢醫師意見，視病況再決定是否繼續餵母乳。
報導╱張雅淳 圖片╱資料照片

餵母乳好處多，母乳含有鈣、磷、蛋白質等可提供寶寶必需的營養素，同時也有幫助腸道益菌生長的營養素，如免疫球蛋白、必需脂肪酸等，更可以提升寶寶的免疫力。陳怡行醫師表示，餵母乳時泌乳激素會升高，其實能增強哺乳媽媽的免疫力，讓媽媽不易生病等，但如果本身已有自體免疫相關疾病，此時免疫力再增強反而太過亢奮，容易使病況變糟。